viernes, 14 de diciembre de 2012

El blog De los TresBocateros

Bienvenidos al blog de los TresBocateros

Aquí encontraran recetas, gustos de comidas y también algunas cosas fáciles y ricas, también aperitivos y más.

Aperitivos:                                                                                          

ACEITUNAS ALIÑADAS


INGREDIENTES:



2 Kg. de aceitunas

1 naranja cachorreña (amarga)

2 limones

2 cabezas de ajos

Hinojo

Poleo

Tomillo

2 hojas de laurel

1/2 pimiento morrón 



ELABORACION:



Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua.


El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto, sexo y séptimo día para ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la aceituna).



Una vez endulzada la aceituna se prepara una salmuera (agua con sal) siendo su punto aquel en el que un huevo fresco flote.



Se echan las aceitunas en la salmuera y en la orza, de forma que el agua las cubra y se le añade una naranja a rodajas, dos limones en rodajas, dos cabezas de ajos machacados, hinojo, poleo, tomillo, a gusto del consumidor, dos hojas de laurel y medio pimiento morrón a tiras.



A los dos días ya pueden empezar a consumirse.




- No exceda en mucho la cantidad que vaya a consumir pues al no llevar encurtidos las aceitunas terminan poniéndose blandas.


- No manipular con las manos, utilizar para servirlas un cucharón que no sea de madera.

- Deben estar siempre cubiertas

                                             BOCADITOS DE LOMO:


INGREDIENTES (Para 6 personas) :

- 6 lonchas de cinta de lomo adobada. 
- 12 rebanadas de pan delgado. 
- Aceite de oliva. 

                                              
Elaboración:

- Se pone a calentar la bandeja de dorar del microondas previamente engrasada con aceite. 

- Se cortan por la mitad los filetes y cuando esté la bandeja caliente se meten y se dejan 1 minuto por cada lado. 

- En una fuente de servir se ponen 12 rebanadas de pan de 1 centímetro de grueso extendidas por toda la superficie y cuando estén listos los filetitos se colocan un trozo encima de cada rebanada. 


BOCADITOS DE MEJILLONES

INGREDIENTES (Para 8 personas) :

- 2 kg. De mejillones (preferiblemente de roca) 
- 1 vaso de leche evaporada 
- 1 vaso de vino blanco 
- 50 grs. De mantequilla 
- 2 cucharadas de harina 
- 1 huevo 
- Pan rallado 
- Aceite 
- sal 
- pimienta blanca 


                            
ELABORACION:

- Ponemos los mejillones en un cazo con el vino y dejamos hasta que se abran. Les quitamos la concha, colamos el caldo y lo reservamos. 

- Rehogamos la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. 

- Añadimos la leche evaporada y ½ vaso del caldo de los mejillones. 

- Sazonamos con sal y pimienta y cocemos durante 20 minutos removiendo continuamente. Dejamos enfriar. 

- Bañamos los mejillones en bechamel tibia y dejamos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetimos esta operación 2 veces. 

- Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite muy caliente. 


BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES:


300 gms coco rallado
1/2 Kg zanahorias
200 gms azucar 


ELABORACION:


Pele las zanahorias y cortar en rodajas

Cocer en olla a presión 15minutos

Escurrir y aplastar con un tenedor formando un puré

En una fuente onda ,mezclar el purñe de zanahorias, azucar y 200 grs. de la cantidad total de coco

Amasar todo bien y formar bolitas

Rebozar las bolitas en los 100 grs. de coco restantes

Dejar enfriar en frigorifico o nevera 2 horas.

Servir en una fuente decorada con hojas de menta.


BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:


200 gr. de bacalao
100 gr. de patatas
2 huevos
Ajo
Perejil
Una cucharada de harina
Pimentón
Aceite
Sal 


ELABORACION:


Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada.

Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos

Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal y pimentón, mezclando todo bien

Añadir la claras a punto de nieve.

Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente.

Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.


CHICHARRITAS

INGREDIENTES:


2 ó 3 plátanos-Macho grandes y lo más verdes posibles.
Abundante aceite de oliva para freir.
Sal 


ELABORACION:


Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas muy finas de aproximadamente 2 milimetros de espesor y se fríen en el aceite bien caliente hasta que floten en él.

En cuanto los sumerjamos en el aceite, se freirán muy deprisa, por lo que conviene sacarlos en cuanto estén dorados, de lo contrario, se quemarán.

Conseguiremos que queden crujientes.

Se van sacando del aceite y se echan en un bol.

Se sazona al gusto con la sal

INGREDIENTES:


2 Aguacates
1 Lechuga
1 Lata de atún en aceite
1 Bote de mahonesa
1 Límón 


COCKTAIL DE AGUACATES

ELABORACION:


Abrir los aguacates y cortar la pulpa en trozos pequeños, mezclando con el atún picado y la mayonesa

Lave la lechuga y picar muy pequeña

Mezclar todo y repartir en copas

Adornar con una rodaja de limón

Servir frío.

CROQUETAS DE QUESO CON ROQUEFORT

INGREDIENTES:


100 grs. de queso roquefor.
2 Huevos.
Harina.
Pan rallado
Sal.
Mantequilla.
Leche.
Aceite. 


ELABORACION:


Ponga una sartén a fuego noo muy fuerte y añada el queso, la harina,la mantequilla y una pizca de sal

La pasamos a fuego lento y removemos todo cuidadosamente

Añadimos 4 cucharadas soperas de harina y vamos añadiendo leche, hasta conseguir una bechamel no muy clara.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando esté fría batimos los huevos en un plato, y ponemos el pan rallado.

En otro plato, vamos haciendo los croquetas con la ayuda de dos cucharas. Deben ser pequeñitas.

Las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado, a continuación las freímos en una sartén con aceite muy caliente en grupos de 6 `0 7 hasta que tomen un tono dorado.

Servir calientes.

CROQUETAS DE QUESO CON ROQUEFORT

INGREDIENTES:


100 grs. de queso roquefor.
2 Huevos.
Harina.
Pan rallado
Sal.
Mantequilla.
Leche.
Aceite. 


ESPARRAGOS CON ALCAPARRAS Y ANCHOAS DEL CANTABRICO

INGREDIENTES:


2 anchoas cántabras escurridas
1 chorro de zumo de limón
2 cucharadas de caldo de ave (sin grasa)
5 ò 6 alcaparras
1 chorro de aceite de oliva
1/2 kg de esparragos
Perejil picado 


ELABORACION:


Haga un puré fino y suave con un poco de perejil, las anchoas, las alcaparras, el limón y el caldo.

Agregue el aceite, y batir todo durante unos segundos más. Reservar.

Limpiar bien los espárragos quitar la parte dura

Cuézalos al vapor hasta que estén tiernos pero firmes.

Una vez conseguido enfriar con agua fría y secar en papel de cocina absorvente o toallas de papel.

Colócar decorarivamente en una fuente y cubrir con el puré previo.

Dejar marinar durante dos horas a temperatura ambiente.

A partir de ese momento podemos servir.

PALMITOS EN COPA

INGREDIENTES:


1 Palmito silvestre o una lata de palmitos
3 Rodajas de piña en almíbar
1 Manzana
2 Ramitas de apio
100 cc Crema
200 cc Mayonesa 


ELABORACION:


Cortar la piña tropical en pedacitos.

Cortar el apio muy fino.

El palmito se corta en rodajas de un centimetro

Pelar y cortar las manzanas a cuadraditos.

Mezclar la mayonesa con la crema formando una masa homogenea

Agregarle todos los ingredientes.

Se sirve en copas decoradas con una ramita de menta.

GAMBAS REBOZADAS

INGREDIENTES:


1 kg de gambas peladas
3 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharilla de azafrán colorante
2 vasos de aceite de oliva
Pimienta negra
1 Limón
Sal 


ELABORACION:


Ponga el aceite a precalentar en una sartén pues se necesitará muy caliente.

Batir los huevos con un poco de sal y pimienta negra molida.

Añadir la harina poco a poco, removiendo hasta conseguir una masa sin grumos y muy ligera (semilíquida).

Pasar las gambas una a una por la mezcla y echándolas en el aceite muy caliente.

Freir por ambos lados hasta que doren y las escurrimos bien de aceite. Pasándolas a un plato con papel absorbente para que terminen de escurrir.

Servir calientes con el limón en 4 trozos.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:


8 Huevos duros
500 grs. de mayonesa
1/4 Kg de atún en aceite
1/2 Lechuga pequeña 


ELABORACION:


Cocer los huevos hasta que estén duros.

Pelar y cortar en mitades

Sacar las llemas con cuidado de no romper las claras.

Ponga las claras en una fuente con un fondo decorarivo de lechuga troceada en pequeñas tiras.

Mezclar 6 de las llemas yemas con el atún bien escurrido de aceite.

Añadir mayonesa hasta formar una pasta compacta pero fina y blanda

Rellenar con esta mezcla las cuencas de las claras de huevo

Cubrir las mitades ya rellenas con una suave capa de mayonesa

Decorar por encima con las llemas restantes trituradas y espolvoreadas.

Dejar enfriar en frigorífico unos 20 minutos antes de servir.


TORTILLITAS DE CAMARONES

INGREDIENTES:


250 grs. de camarones
450 grs. de harina
Perejil picado
Cebolla picada
2 tazas de aceite de oliva
Azafrán
Sal 


ELABORACION:


Unir la harina, el perejil, la cebolla y los camarones, una pizca de sal, una cucharadita de Azafrán todo con agua que irá añadiendo poco a poco para formar masa.

Remover todo hasta formar una masa homogénea consistente, pero no dura.

En una sartén calentar el aceite e ir añadiendo con una cuchara sopera partes iguales de la masa creada de forma que, queden aplastadas y con los bordes irregulares.

Ya bien doradas, se sacan dejando escurrir y se pasan a un plato con papel obsorbente para eliminar la mayor parte del aceite

Servir calientes.